勝沼ワイナリーではワイン造りを原料であるブドウ栽培から取り組んでいます。管理している農場は勝沼町を中心に点在しており、合計約3ヘクタールで栽培しています。 甲府盆地を見下ろすほどの標高にある山の急斜面、勝沼町の中心を流れる日川沿い、平地など、場所により土質（物理性、成分）など取り巻く環境が異なるため、ブドウ品種が同じでも味わいが異なり、そこから収穫されるブドウの特性を生かしてワインに仕上げています。 栽培しているブドウ品種も多様で、試験的にトライしている品種もあります。